اتعودنا نقشر أنواع معينة من الخضار والفاكهة قبل أكلها، باعتبار إن القشرة جزء مش مهم. لكن أخصائيين التغذية لهم رأي مختلف تمامًا، لأن فيه أنواع من الخضار والفاكهة لازم تتاكل بقشرتها لأنها مهمة جدًا. تعالوا نتعرف عليها:

الباذنجان

اللون البنفسجي لقشرة الباذنجان، بيدل على احتوائها على نسبة عالية من مادة الأنثوسيانين. ودي مادة قوية مضادة للأكسدة، بتمنع تلف الخلايا وبتخفض الالتهابات، وبتخلي شكلنا أصغر في السن.

الكوسة

قشرة الكوسة غنية بمادة الكلوروفيل المضادة للأكسدة، بالإضافة لفيتامين "سي".

التفاح

ضروري نوقف تقشير التفاح قبل أكله، لأن قشر التفاح بيحتوي على نسبة عالية من فيتامين С و А. بالإضافة للكالسيوم، الفسفور، الحديد، ومضادات الأكسدة.

البطاطا

قشرة البطاطا بتحتوي على فيتامين سي وألياف غذائية مهمة. لكن نبعد عن القشرة اللي لونها أخضر، لأنها بتحتوي على سم سولانين.

الخيار

قشور الخيار غنية جدًا بالبوتاسيوم وفيتامينات مجموعة В. بالإضافة وكمان بيتا كاروتين اللي بتتحول في الجسم لفيتامين А. وتقشير الخيار بيخلي القيمة الغذائية اللي فيه تنخفض للصفر تقريبًا.

مهم جدًا أكل الخضراوات والفاكهة بقشورها، خلال موسمها بس. لإنها لو غير موسمية بيكون تم استخدام الأسمدة المختلفة في زراعتها، وبالتالي بتكون النترات متراكمة في قشورها.